Rolnictwo mleczarskie w agroekologicznym rolnictwie ekologicznym – GAEC du Soleil

GAEC du Soleil (Groupement Agricole En Commun) to farma krów mlecznych, której właścicielem jest Bruno Gourdon, położona na obszarach górskich w środkowej Francji (Massif Central). Od 2016 r. jest zarządzana zgodnie z wytycznymi biodynamicznymi i podejściem agroekologicznym, co oznacza, że gospodarstwo stara się wykorzystywać procesy ekologiczne do optymalizacji swoich działań.

Ta farma o powierzchni 50 ha z 35 krowami mlecznymi jest oparta na diecie z trawy lub suchej paszy w okresie zimowym. Stosuje się praktyki zarządzania agroekologicznego, aby zapewnić pomyślność rolnikowi, jego zwierzętom i łąkom. Dochód rolny generowany w gospodarstwie dla partnerów wynosi 38 500 EUR rocznie.

Gospodarstwo                         

GAEC du Soleil to gospodarstwo mleczne o powierzchni 50 ha położone w niskich górach (1020 m npm – Massif Central) z 35 krowami mlecznymi Holstein i Norman. Obecna produkcja wynosi 6200 l mleka (30 g / kg białka i 36,5 g / kg masła) na 870 kg mieszanek koncentratów mlecznych rocznie. Wytworzone mleko jest przeznaczone dla spółdzielni rolniczej Laqueuille (SICA z Laqueuille – lokalnej fabryki mleczarskiej) do produkcji serów z niebieskimi żyłkami. Nie ma zatem bezpośredniej sprzedaży ani kontaktu z konsumentem. Jest to system oparty latem na trawie, a zimą na paszach (suche siano i pasza typu odrastającego). Całe gospodarstwo składa się z użytków zielonych, a zwłaszcza trwałych użytków zielonych.

GAEC du Soleil uprawia rolnictwo ekologiczne, które w szczególności wyznaje podejście agroekologiczne. Tutaj agroekologia jest rozumiana jako sposób projektowania systemów produkcyjnych opartych na funkcjonalnościach oferowanych przez ekosystemy. Wzmacnia je, jednocześnie dążąc do zmniejszenia presji na środowisku i zachowania zasobów naturalnych. Celem jest maksymalne wykorzystanie przyrody jako czynnika produkcji poprzez utrzymanie jej zdolności do odnowy. Polega ona na zastosowaniu zestawu technik uwzględniających farmę jako całość. Dzięki temu systemowemu podejściu można utrzymać lub poprawić wyniki techniczne i ekonomiczne, przy jednoczesnym zwiększeniu efektywności środowiskowej.

Oprócz tego GAEC du Soleil jest bardzo zaangażowany w stowarzyszenie hodowców Eleveurs Autrement. Pan Gourdon, rolnik-właściciel, jest prezesem tego stowarzyszenia, które skupia rolników, którzy chcą zastosować podejście agroekologiczne w swoim gospodarstwie. W tym kontekście pracują nad wdrożeniem innowacyjnych praktyk zarządzania.

Celem farmy jest życie dla dwóch osób (pary małżeńskiej) na realnym systemie życia, który sprosta wyzwaniom jutra (żywienie ludzi, gospodarka węglowa, odporność na antybiotyki, klimat i azotany).

Ścieżki rozwoju                       

Po ukończeniu szkolenia rolniczego (certyfikat wyższego technika – Analiza, zarządzanie i strategia przedsiębiorstwa rolnego – BTS ASCE: dwa lata po maturze) kierownik gospodarstwa pracował przez kilka lat w banku. W 1995 r. przejął farmę swojego teścia. Był sam na farmie z 10 krowami mamkami, 20 krowami mlecznymi na 33 hektarach i 80 000 litrami mleka jako wsparciem. W 2000 r. gospodarstwo ewoluowało: w gospodarstwie pozostały tylko krowy mleczne, z możliwością wyprodukowania 120 000 l, a następnie 150 000 l mleka na 40 ha.

W 2009 r. kryzys mleczny spowodował spadek dochodów rolników. System produkcji został zakwestionowany: musieli zdecydować, czy zamknąć system, czy radykalnie go zmienić. Postanowili dokonać radykalnej zmiany i przejść do alternatywnego i biologicznego systemu oraz zaangażować się w rolnictwo ekologiczne. W tym celu przed konwersją potrzebowali szkolenia w zakresie rolnictwa ekologicznego i praktyk. W tym kontekście kierownik gospodarstwa przeprowadził od 250 do 300 godzin szkoleń rocznie. Obecnie nadal odbywa się około 15-20 dni szkoleń rocznie. Montaż paneli słonecznych w budynku rolniczym w 2007 r. umożliwił zarządzanie niepewnością gospodarczą i zmianami w systemach produkcyjnych.

W 2012 r. mieli oni możliwość powiększenia gospodarstwa, co doprowadziło do rekonfiguracji gospodarczej: gospodarstwo wzrosło do 35 krów mlecznych z możliwością 249 000 l mleka na 50 ha (rasa Holstein i Normand, 6200 l mleka z białkiem: 30 g / kg i tłuszcz: 36,5 g / kg). Teraz na farmie pracuje druga osoba (żona Brunona). Jego żona prowadziła inną działalność w niepełnym wymiarze godzin do dozwolonych godzin (535 h / rok).

W 2016 r. gospodarstwo stało się ekologiczne. Czasy konwersji zostały skrócone ze względu na stopniowe przejście od 2009 r. (1 rok konwersji dla ziemi i 6 miesięcy dla krów mlecznych). Mleko jest teraz sprzedawane metodami ekologicznymi do SICA w Laqueuille, która produkuje sery z niebieskimi żyłkami.

Zmiana systemu pana Gourdona wymagała przeszkolenia w zakresie metod alternatywnych.  Zachęca to do wymiany z innymi rolnikami również w tych kwestiach. Następnie Gourdon jest jednym z członków założycieli stowarzyszenia Eleveurs Autrement w 2016 r., którego jest prezesem. To stowarzyszenie skupia hodowców, którzy chcą pracować inaczej, z większym szacunkiem dla swojej pracy, zwierząt i łąk.

Pan Gourdon jest również członkiem zarządu SICA w Laqueuille, do którego dostarcza mleko. Jest ochotniczym strażakiem i brał udział w zarządzaniu gminą (radny gminy).

Jeśli chodzi o bliskie otoczenie społeczne, relacje z sąsiednimi rolnikami mogą być skomplikowane, ponieważ wybór alternatywnych systemów jest czasem uważany za „sprzeczny z intuicją”. Istnieje jednak wsparcie ze strony kilku sąsiadów.

Model biznesowy                   

Wyniki finansowe:

GAEC du Soleil jest rolniczym ugrupowaniem eksploatacji wspólnym między dwoma małżonkami, partnerami w gospodarstwie.

Nadwyżka operacyjna brutto wynosi 54 000 € dla 2 osób. Renty i wydatki finansowe wynoszą 11 000 €, a samofinansujące się 4-5 000 €, co pozostawia partnerom dochód rolniczy w wysokości 38 500 € lub około 1600 € na roczne jednostki pracy (AWU) (francuskie wynagrodzenie minimalne w wysokości 1521 €) . Dotacje w ramach wspólnej polityki rolnej (płatności bezpośrednie) przyczyniają się do 63% do nadwyżki operacyjnej brutto gospodarstwa.

Obciążenie pracą:

Pan Gourdon pracuje 35 godzin tygodniowo. Ograniczenie wykorzystania technologii i wybór systemu do siana pozwoliły mu zmniejszyć obciążenie pracą do jego obecnego czasu pracy. Rzeczywiście, przejście od systemu kiszonki, w którym istnieje silna zależność od wzajemnej pomocy i długiego czasu pracy, do systemu, który jest bardziej ekonomiczny pod względem czasu i siły roboczej, jest kluczowym krokiem w systemie. Do tego należy dodać wybór narzędzi roboczych (np .: mały ciągnik o dużej wydajności) i strategiczny układ budynku.

Innowacyjne praktyki

  • Zastosowanie osteopatii na zwierzętach: ta metoda usuwania napięcia ze zwierząt i zastępowania przemieszczonych części ciała jest główną innowacyjną metodą. Pozwala „poczuć własnymi rękami” bez uzależnienia od osoby z zewnątrz. Wcześniej był to obowiązek lekarza weterynarii. Wpływ na zachowanie zwierzęcia jest znaczny, co wpływa na funkcjonowanie systemu;
  • Stosowanie praktyk żywieniowych opartych na zaangażowaniu ludzi i zwierząt. Rozmieszczenie paszy zimą odbywa się w 3 krokach:
    1. Identyfikacja stada obecnego pod koniec lata w sezonie zimowym (prognoza ilości i jakości paszy);
    2. Identyfikacja ilości paszy przeznaczonej do dystrybucji wśród zwierząt w okresie zimowym;
    3. Dostosowanie do zwierząt. W pierwszych dwóch krokach to rolnik oblicza swoją rację zimową. Od tego momentu zwierzę to dostosowuje dawkę pokarmową za pomocą diagnozy żywienia opartej na narzędziu Obsalim®. Ten krok wymaga znajomości diagnostyki zasilacza. Obejmuje także wymianę ze zwierzęciem (komunikacja);
  • Wykorzystanie komunikacji ze zwierzętami: obejmuje to wymianę ze zwierzęciem w celu promowania jego dobrostanu i poprawy lepszego funkcjonowania systemu. Ta praktyka zarządzania jest stosowana na przykład w celu karmienia zwierząt;
  • Zastosowanie homeopatii zgodnie z koncepcją Halmanna: dzięki temu podejściu zapewniona jest opieka nad zwierzętami;
  • Wykorzystanie geobiologii: projektowanie budynku i korekty działania systemu oparte są na tej praktyce zarządzania uwzględniającej pola magnetyczne i prądy wód gruntowych w projekcie budynku.

Te innowacyjne praktyki zarządzania oparte są na OBSERWACJI ZNAKU. Kluczem jest praktyczne wdrożenie. Te praktyki zarządzania muszą być wdrażane stopniowo.

Te praktyki zarządzania są proponowane przez stowarzyszenie Eleveurs Autrement w formie kursów szkoleniowych. Stowarzyszenie wybiera praktykę zarządzania, jeżeli:

  • – Jest łatwa do wdrożenia;
  • – Łatwo się jej nauczyć;
  • – Pokazuje wyniki;
  • – jest to ekonomicznie uzasadnione;
  • – Pokazuje logikę w systemowym podejściu do farmy, w której wszystko jest powiązane.

Wreszcie należy zachęcać do wymiany w ramach grup hodowców.

Przyszłość                                 

Farma znajduje się obecnie w pewnym rytmie, celem jest jednak ulepszenie istniejącego systemu, przeprowadzenie eksperymentów i dokonanie nowych odkryć w zakresie ciągłości stosowanych praktyk i podejść.

Wskazówki dla ucznia           

Aby zbudować odnoszący sukcesy biznes, ważne jest, aby być otwartym na nowe rozwiązania i aktualności.

Ważne jest jednak, aby zapewnić Ci dobre wsparcie w szkoleniu i wdrażaniu tych praktyk zarządzania. Uważaj, aby nie wybierać praktyki zarządzania, która wydaje się alternatywna, ale wymaga silnej zależności od źródła zewnętrznego lub która ma bardzo wysokie koszty, a zatem karze działanie farmy (np. olejków eterycznych). Należy przewidzieć techniczne ograniczenia w gospodarstwie i koszty wdrożenia praktyki zarządzania.

Komunikacja i wymiana z potencjalnymi innymi rolnikami są niezbędne, aby odkryć nowe praktyki zarządzania i pomóc w ich wdrażaniu.

Zalecane jest także praktyczne szkolenie w rolnictwie. Teoretyczne wykształcenie uniwersyteckie może być również pomocne pod pewnymi względami, ale większe znaczenie przywiązuje się do szkolenia praktycznego, ponieważ znacznie przyczynia się do zdobywania doświadczenia i możliwości lepszej oceny nowych sytuacji w trakcie zakładania własnego biznesu.

Autorzy: Adeline Vedrine, Audrey Michaud