Latticini nell’agricoltura biologica agroecologica – GAEC du Soleil

GAEC du Soleil (Groupement Agricole En Commun) è un allevamento di vacche da latte di proprietà di Bruno Gourdon in una zona di bassa montagna nel centro della Francia (Massiccio Centrale). È stato gestito secondo le linee guida biodinamiche dal 2016 e un approccio agroecologico, il che significa che l’azienda cerca di utilizzare processi ecologici per ottimizzare le operazioni.

Questa fattoria di 50 ettari con 35 vacche da latte si basa su una dieta a base di erba o foraggio secco durante il periodo invernale. Vengono attivate pratiche di gestione agroecologica per garantire il benessere dell’agricoltore, dei suoi animali e dei suoi prati. Il reddito agricolo generato in azienda per i partner è di 38.500 € all’anno.

L’azienda        

GAEC du Soleil è un’azienda lattiero-casearia di 50 ettari situata in una catena montuosa bassa (1.020 m di altitudine – Massiccio centrale) con 35 vacche da latte Holstein e Norman. La produzione attuale è di 6.200 l di latte (30 g / kg di protein e 36,5 g / kg di contenuto di burro) per 870 kg di miscele di concentrati di latte all’anno. Il latte prodotto è destinato alla società agricola di interesse collettivo di Laqueuille (SICA di Laqueuille – caseificio locale) per la produzione di formaggi venati blu. Non vi è quindi alcuna vendita diretta o contatto con il consumatore. L’alimentazione del bestiame è basata sull’erba in estate e foraggio in inverno (fieno secco e foraggio di tipo ricrescita). L’intera fattoria è composta da praterie e praterie permanenti.

Il GAEC du Soleil pratica l’agricoltura biologica con un particolare approccio agroecologico. Qui, l’agroecologia è intesa come un modo di progettare sistemi di produzione basati sulle funzionalità offerte dagli ecosistemi. Li amplifica e contemporaneamente mira a ridurre le pressioni sull’ambiente e preservare le risorse naturali. L’obiettivo è sfruttare al massimo la natura come fattore di produzione mantenendo la sua capacità di rinnovamento. Implica l’uso di una serie di tecniche che considerano la fattoria nel suo insieme. È attraverso questo approccio sistemico che i risultati tecnici ed economici possono essere mantenuti o migliorati, migliorando nel contempo le prestazioni ambientali.

Inoltre, GAEC du Soleil è molto coinvolto in un’associazione di allevatori Eleveurs Autrement. Il signor Gourdon, il proprietario dell’azienda, è il presidente di questa associazione che riunisce gli agricoltori che desiderano applicare un approccio agroecologico nella loro fattoria. In questo contesto, stanno lavorando all’implementazione di pratiche di gestione innovative.

L’obiettivo dell’azienda è fare vivere due persone (una coppia sposata) con un sistema praticabile e sostenibile che risponda alle sfide di domani (alimentazione delle persone, gestione del carbonio, resistenza agli antibiotici, clima e nitrati).

Percorsi di sviluppo

Dopo aver completato un corso di formazione agricola (certificato tecnico superiore – Analisi, gestione e strategia dell’impresa agricola – BTS ASCE: due anni dopo il diploma di maturità), il direttore dell’azienda agricola ha lavorato per diversi anni in una banca. Ha rilevato la fattoria di suo suocero nel 1995. Era solo nella fattoria con 10 vacche nutrici, 20 vacche da latte con 33 ettari e 80.000 litri di latte prodotti. Nel 2000 la fattoria si è evoluta: sono rimaste solo le vacche da latte, con la possibilità di produrre 120.000 litri e quindi 150.000 litri di latte su 40 ettari.

Nel 2009, la crisi del latte ha causato la riduzione dei redditi degli agricoltori. Il sistema di produzione è stato messo alla prova: hanno dovuto decidere se arrestare il sistema o cambiarlo radicalmente. Decisero di fare un cambiamento radicale e di spostarsi verso un sistema alternativo e biologico e si dedicarono all’agricoltura biologica. Per questo, prima della conversione, avevano bisogno di formazione in agricoltura e pratiche biologiche. In questo contesto, il responsabile dell’azienda agricola ha svolto da 250 a 300 ore di formazione all’anno. Oggi vengono ancora effettuati circa 15-20 giorni di formazione all’anno. L’installazione di pannelli solari sull’edificio agricolo nel 2007 ha permesso di gestire le incertezze economiche e il cambiamento dei sistemi di produzione.

In 2012, they had the possibility of expanding the farm, which lead to an economic reconfiguration: the farm increased to 35 dairy cows with a possibility of 249,000 l of milk on 50 ha (Holstein and Normand breed, 6,200 l milk with protein: 30 g/kg, and fat: 36.5 g/kg). Now, a second person works on the farm (Bruno’s wife). His wife kept another part-time activity up to the allowed hours (535 h/year).

Nel 2012, hanno avuto la possibilità di espandere la fattoria, il che ha portato a una riconfigurazione economica: la fattoria è aumentata a 35 vacche da latte con una possibilità di 249.000 l di latte su 50 ha (razza Holstein e Normand, 6.200 l di latte con proteine: 30 g / kg e grassi: 36,5 g / kg). Ora, una seconda persona lavora nella fattoria (la moglie di Bruno). Sua moglie ha tenuto un’altra attività part-time fino alle ore consentite (535 ore / anno).

Nel 2016 la fattoria è diventata biologica. I tempi di conversione sono stati ridotti a causa della transizione graduale dal 2009 (1° anno di conversione per I terreni e 6 mesi per vacche da latte). Il latte viene ora venduto biologicamente alla SICA di Laqueuille, che produce formaggi a venature blu.

Il cambio di sistema di Mr. Gourdon ha richiesto una formazione su metodi alternativi. Ciò incoraggia gli scambi con altri agricoltori anche su questi temi. Gourdon è uno dei membri fondatori dell’associazione Eleveurs Autrement nel 2016, di cui è presidente. Questa associazione riunisce allevatori che desiderano lavorare in modo diverso, con maggior rispetto per il loro lavoro, i loro animali e i loro prati.

Gourdon fa anche parte del consiglio di amministrazione della SICA di Laqueuille, al quale consegna latte. È un pompiere volontario e ha avuto un ruolo nella gestione del comune (consigliere comunale).


Per quanto riguarda gli aspetti sociali, le relazioni con gli agricoltori vicini possono essere complicate a causa della scelta di sistemi alternativi a volte considerati “controintuitivi”. Tuttavia, vi è un certo supporto da parte di alcuni vicini.

Il modello d’impresa              

Risultati finanziari:

Il GAEC du Soleil è un raggruppamento agricolo di sfruttamento congiunto tra due coniugi, partner dell’azienda agricola.

Il risultato lordo di gestione è di 54.000 € per 2 persone. Le rendite e gli oneri finanziari rappresentano 11.000 € e l’autofinanziamento 4-5.000 €, che lascia un reddito agricolo per i partner di 38.500 € all’anno o circa 1.600 € per Unità di lavoro annuale (AWU) (salario minimo francese a 1.521 €). Le sovvenzioni della politica agricola comune (PAC) (pagamenti diretti) contribuiscono fino al 63% del risultato lorda di gestione dell’azienda.

Carico di lavoro:

Mr. Gourdon lavora 35 ore alla settimana. La riduzione dovuta all’uso della tecnologia e la scelta di un sistema di insilato gli hanno permesso di ridurre il carico di lavoro e il suo orario di lavoro attuale. In effetti, il passaggio da un sistema di insilato in cui esiste una forte dipendenza dall’aiuto esterno e un lungo orario di lavoro a un sistema più economico in termini di tempo e manodopera è un passo fondamentale nel sistema. A ciò si deve aggiungere una scelta di strumenti di lavoro (es .: trattore multi-performante) e una disposizione strategica dell’edificio.

Pratiche innovative                                           

  • Uso dell’osteopatia sugli animali: questo metodo per rimuovere le tensioni dagli animali è il principale metodo innovativo. Ti permette di “sentire con le mani” senza dipendere da un estraneo. Prima di ciò, era la responsabilità del veterinario. L’impatto sul comportamento dell’animale è significativo e ciò influisce quindi sul funzionamento del sistema;
  • Uso di pratiche alimentari basate sul coinvolgimento di umomini e animali. La distribuzione del foraggio durante l’inverno viene eseguita in 3 passaggi:
    1. Identificazione dello stock presente alla fine dell’estate per la stagione invernale (previsione della quantità e della qualità del foraggio);
    2. Identificazione della quantità di foraggio da distribuire agli animali durante il periodo invernale;
    3. Adattamento agli animali. Nei primi due passaggi, è l’agricoltore che calcola la sua razione invernale. Da questo momento in poi, è l’animale che regola la razione usando la diagnosi di alimentazione basata sullo strumento Obsalim®. Questo passaggio richiede una conoscenza della diagnosi dell’alimentatore. Implica anche uno scambio con l’animale (comunicazione);
  • Uso della comunicazione animale: ciò implica lo scambio con l’animale per promuoverne il benessere e favorire un migliore funzionamento del sistema. Questa pratica di gestione è implementata per esempio per nutrire gli animali;
  • Uso dell’omeopatia secondo il concetto di Halmann: la cura degli animali viene fornita attraverso questo approccio
  • Uso della geobiologia: la progettazione dell’edificio e le regolazioni del funzionamento del sistema si basano su questa pratica di gestione per considerare i campi magnetici e le correnti sotterranee nella progettazione dell’edificio.

Queste pratiche di gestione innovative sono tutte basate su OSSERVAZIONI DEL SEGNO. L’implementazione pratica è la chiave. Queste pratiche di gestione devono essere implementate gradualmente

Queste pratiche di gestione sono proposte nell’associazione Eleveurs Autrement sotto forma di corsi di formazione. L’associazione sceglie una pratica di gestione se:

  • È facile da implementare;
  • È facile da imparare;
  • Mostra i risultati;
  • È economicamente giustificato;
  • Mostra una logica in un approccio sistemico alla fattoria dove tutto è collegato.

Infine, è necessario incoraggiare gli scambi all’interno di gruppi di allevatori.

Prospettive per il futuro       

La fattoria ha attualmente un certo ritmo ma esiste un obiettivo per migliorare il sistema esistente, proseguire gli esperimenti e fare nuove scoperte nella continuità delle pratiche e degli approcci messi in atto.

Suggerimenti per i nuovi imprenditori                                   

Per costruire un’azienda di successo è importante essere aperti a nuovi sviluppi e nuove pratiche.

Tuttavia, è importante assicurarsi di essere ben supportati nella formazione e nell’implementazione di queste pratiche di gestione. Fare attenzione a non scegliere una pratica di gestione che sembra alternativa ma richiede una forte dipendenza da una fonte esterna o che ha un costo molto elevato e che quindi penalizza il funzionamento dell’azienda agricola (ad esempio oli essenziali). Assicurati di anticipare i vincoli tecnici nell’azienda agricola e i costi di attuazione di una pratica di gestione.

La comunicazione e lo scambio con potenziali altri agricoltori sono indispensabili per scoprire nuove pratiche di gestione e assistere nella loro attuazione.

Si raccomanda inoltre una formazione pratica in agricoltura. Una formazione universitaria teorica può anche essere utile per alcuni aspetti, ma maggiore importanza è attribuita alla formazione pratica perché contribuisce in modo significativo ad acquisire esperienza ed essere in grado di valutare meglio nuove situazioni nel corso della creazione della propria attività.

Autori: Adeline Vedrine, Audrey Michaud